اليانسون ......وأهميته بين الماضي والحاضر
منشور ـ مشروب نبات اليانسون"الأنيسون"الذي تعود أصوله الى مصر حيث ورد في المخطوطات الفرعونية ضمن عدة وصفات علاجية وله عدة أسماء منها: ينكون وتقدة وكمون حلو وفي المغرب يسمونه الحبة الحلوة,ويستخدم الأن بكثرة وبشكل واسع جدا في اللبنان وسوريا والصين واليابان وجنوب وشرق الولايات المتحدة الأمريكية والهند وأسبانياوإيران وتركيا ,ويعد أحد أنواع التوابل التي تستخدم لغايات علاجية ودوائية .
ويعتبر اليانسون من الأعشاب المهمة لعلاج نزلات البرد والصدر السعال والربو لاحتواءبذوره على قيمةغذائية كبيرة ، اذ يحتوي كل 100 غم منها على 337 سعرة حرارية وعلى حوالي 18 غم بروتين، و16 غ دهون و50 غم نشويات، كما انها غنية بعناصر الكالسيوم والصوديوم والحديد، وحاوية على فيتامينات الثيامين والرايبوفلافين وفيتامين (ج) .
ويستخدم اليانسون بكترة في إعداد الأطعمة المختلفة منها اللحوم والبيتزا والصوصج الإيطالي وفي منتوجات المخابز والحلويات وبعض انواع الكيك والمعجنات .
لصفات الكيميائية والفيزيائية لليانسون
يشكل الزيت الاساسي الذي يحتويه اليانسون نسبة تتراوح بين 3.5 % الى 10.5 % والمكون الرئيسي فيه هو انيثول بجانب مكونات اخرى موجودة في الزيت الطيار. ونكهة اليانسون مشابهة لنكهة السوس بدرجة كبيرة لاحتوائه على نفس المركبات تقريبا .
ماذا يعالج اليانسون؟
يعد اليانسون مهما جدا في حياتنا اليومية لما يقدمه من فوائد كتيرة : فعال لتسكين المغص و تنشيط الهضم ، إدرار البول ، إزالة انتفاخ البطن ، إزالة أمراض الصدر و الحلق و السعال ، مهدئ عصبي خفيف ويسكن الصداع ، يعطي للأطفال لطرد الغازات و تخفيف حدة بكاءهم.
ونظرا لأهميته وصى شيخ الأطباء أبقراط بتناول هذا النبات لتخليص الجهاز التنفسي من المواد المخاطية، اما معاصر ابقراط ثيوفراست فكان اكثر رومانسية فقد كان يقول: "اذا وضع المرء اليانسون قرب سريره ليلاً فسوف يرى احلاماً جميلة وذلك بفضل عطره العذب" .
ووصى عالم الاعشاب البريطاني القديم جون جيرارد بتناول اليانسون لمنع الفواق (الحازوقة او الزغطة وكعلاج لحالات احتباس الماء وآلام الرأس والربو والتهاب القصبات الهوائية والارق والغثيان. بالأضافة الى انه يستخدم لمكافحة القمل , وعلاج الكوليرا وحتى من السرطان.
وقال ابن سينا عن أهمية اليانسون" إذا سحق اليانسون وخلط بدهن الورد وقطر في الأذن أبرأ ما يعرض في باطنها من صدع عن صدمه أو ضربة ولأوجاعهما أيضا كما ينفع الينسون شرابا ساخنا مع الحليب لعلاج الأرق وهدوء الأعصاب".
كما يدخل زيت اليانسون في صناعة الأقراص الملينة والمسهلات كأوراق السناميكي وكذلك في صناعة أنواع كثيرة من المستحلبات التي تؤخذ لتخفيف آلام الحلق والزور.
وطريقة تحضير اليانسون للإستفادة من فوئده هي غلي بذرهثم يصفى و يشرب و إذا أضيف مع الشمر كانت الفائدة عظيمة و أنفع و كذلك مع العسل.
ويتعارض اليانسون مع الأدوية المضادة للتخثر. ويجب توخى الحذر من استخدام الخليط السابق أثناء الحمل كما يفضل عدم الإكثار من تناول الينسون للرجال لتأثيره السلبى على هرمونات الذكورة عند تناوله بجرعات كبيرة. وليس لليانسون أي اعراض جانبية أذا ما تم التقيد بالجرعات المناسبة ,كما ينصح بعدم غلى بذور اليانسون طويلاً لأنها تفقد من خواص الهضم بالإضافة إلى زيوتها العطرية أثناء عملية الغلى.
